Оборудование коммерческого холодоснабжения

Введение

Необходимость в замораживании и охлаждении пищевых продуктов и напоил постоянно растет. При этом ключевым фактором, который определяет спрос на коммерческое оборудование холодоснабжения, является степень урбанизации стран. Особенно явно эта зависимость оказывается в промышленно развитых странах, где городские жители имеют высшие доходы, чем их соотечественники из сельской местности.

Кроме того, потребность в холодоснабжении требует постоянного обеспечения электроэнергией, которая опять-таки проще реализуется для урбанизированных регионов. В связи с этим, хотя на данный момент основными потребителями холодильного оборудования, которых приходится больше 50% мирового рынка, является Северная Америка, Западная Европа и Япония, увеличение населения и ВВП, в городах Китая, а также возрождения экономики в азиатско-тихоокеанском регионе ведут к стремительному росту спроса в этих странах на системы холодоснабжения для супермаркетов, пищевых предприятий, ресторанов и магазинов продуктов быстрого приготовления.

На рынок коммерческой холодильной техники в каждой стране также оказывают влияние такие факторы, как изменение качественной структуры населения, макроэкономические индикаторы, юридическая и нормативная регуляции, развитие инновационных технологий. Чем больше частица людей, которые считают за лучше питаться в ресторанах и кафе или покупать замороженные продукты, тем выше спрос на оборудование коммерческого холода. В то же время, и пищевые комбинаты, будучи поставщиками продуктовых магазинов и предприятий общественного питания, нуждаются в холодильных установках, но на стадии производства или реализации продукции.

Типы оборудования

Оборудование коммерческого холодоснабжения занимает широкий диапазон производительности и разнообразный по типологии. К нему относятся холодильные камеры для охлажденных и замороженных продуктов, морозильные камеры, холодильные прилавки-витрины, охлаждаемые торговые автоматы, ледогенераторы, компонентное оборудование и другое.

К категории “компонентное оборудование” обычно относят установки, основным элементом которых являются конденсаторные теплообменники (конденсаторные агрегаты) или компрессоры (компрессорные агрегаты), или оба компонента, вместе (компрессорноконденсаторние агрегаты). Категория “другое” включает аппараты для охлаждения напитков, выпарщики, криогенное оборудование, охладители жидкости-чиллери.

Транспортные холодильные системы, например, судовые и автомобильные контейнери-рефрижератори, грузовые трейлеры также имеют спрос на рынке коммерческого холода, но в данной публикации этот тип оборудования не рассматривается.

Классификация продуктовых линеек и их частица на рынке

Широкое разнообразие оборудования холодоснабжения не позволяет выполнить его строгую классификацию по категориям продуктов. Четкие статистически даны по тронутой доле рынка для определенного продуктового звена получить достаточно затруднительно или даже невозможно.

Однако, можно сказать, что наибольшая доля (40 – 43%) рынка оборудования коммерческого холодоснабжения принадлежит холодильным камерам/шкафам для охлажденных и замороженных продуктов и холодильным витринам.

Второе место занимает компонентное оборудование (компрессорные, конденсаторные и компрессорно-конденсаторные агрегаты). Его частица – 36-38% рынку.

Дальше следуют ледогенераторы, занимая 7-8% от мирового объема продаж холодильной техники.

Это соотношение по тронутых категориями продуктов долям рынка вряд ли существенно изменится, поскольку за каждой категорией уже закрепилась собственная рыночная ниша и определенная область применения в производстве пищевых продуктов, на предприятиях общественного питания, или в магазинах розничной торговли.

Холодильные витрины покупаются в основном гастрономами и супермаркетами, но, однако, их устанавливают также в ресторанах и кафе, используя, например, для хранения десертных блюд. Таким образом, эта категория холодильного оборудования есть наиболее востребованной для продовольственных магазинов розничной торговли, но для предприятий общественного питания и для домашнего приготовления еды холодильные витрины однозначно также весьма привлекательные. Холодильные витрины выпускаются два типов – низкотемпературные и среднетемпературние. Оба типа могут быть открытой или закрытой конструкции. Много торговых предприятий для выгодной демонстрации продуктов питания покупателям отдают преимущество среднетемпературним холодильным витринам открытой конструкции, поскольку на дверцах в закрытых витринах может выпадать конденсат.

Холодильные камеры с возможностью доступа или входа вовнутрь применяются для хранения охлажденных и замороженных продуктов и устанавливаются главным образом в подсобных и кухонных помещениях пищевых производств, крупных супермаркетов и предприятий общественного питания. Поскольку двери камер многократно открываются и закрываются на протяжении дня, механическая конструкция этого оборудования учитывает его усиленную эксплуатацию за счет корпуса из нержавеющей стали, утолщенного слоя теплоизоляции, могучих компрессоров и других конструктивных особенностей.

Торговые автоматы для охлаждения напитков и продуктов питания широко используются на самих разных объектах, в частности в школах, офисах, кафетериях, торговых центрах, общественных заведениях.

Аппараты-ледогенераторы находят применение преимущественно в гостиницах, мотелях и других подобных заведениях. Эти устройства используются также в ресторанах, на станциях техобслуживания, заведениях приготовления еды на вынесение для последующей перепродажи клиентам. Аппараты-ледогенераторы классифицируются по назначению – специализированные или комбинированные, по производительности и форме льда, который производится (кубики, хлопья, грудки).

Предложение и спрос

Несмотря на то, что хотя некоторые страны имеют много общего, они, однако, могут существенно различаться в их требованиях к коммерческому холоду, а также в возможностях развития национальных производственных мощностей этой отрасли.

В развитых индустриальных странах рынок оборудования холодоснабжения високонасищен, а промышленность сформирована. Поэтому роста спроса следует ожидать за счет стран Азии, Латинской Америки и Среднего Востока, что развиваются, где в течение длительного периода прогнозируется быстрое увеличение доходов населения и, соответственно, судьбы среднего класса. Другими словами, все большее количество людей в указанных состояниях сможет позволить себе домашние холодильники, а это, в свою очередь, повлечет увеличение спроса на охлажденные и замороженные продукты на уровне розничной торговли.

Такие факторы, как необходимость совершенствования продукции, увеличения расходов, на ее производство и сбыт в сочетании с потребностью узнаваемости бренда и беспрепятственного доступа к каналам дистрибуции, смещают баланс распределения производственных мощностей в интересах крупных транснациональных корпораций, которые имеют штаб-квартиры в развитых странах. Однако эти же промышленные гиганты вкладывают существенные инвестиции в развитие производственных мощностей в странах, которые развиваются, признавая, что локальное присутствие там весьма выгодно, а рабочая сила намного более дешева. Поэтому совместные предприятия с местными компаниями-производителями получили широкое распространение, особенно в Китае.

самыми крупными странами-производителями оборудования коммерческого холода являются США и Япония, за которыми следуют такие европейские страны как Италия, Германия, Франция и Великобритания. Штаб-квартиры большинства международных корпораций в отрасли холодильной техники также расположены в этих странах, но значительная часть их производственных мощностей локализуется в странах, которые развиваются.

Мировой объем производства и объем продаж оборудования коммерческого холодоснабжения весьма большой, хотя мировая торговля в этой отрасли не достигла еще уровня продаж других товаров длительного пользования. Причиной этому есть фрагментация производства среди большого числа стран. Другими словами, много стран в состоянии удовлетворить потребности своего рынка за счет собственных производственных ресурсов.

Италия, Германия, Великобритания и Бразилия, экспортируют свою продукцию во многие страны, но вместе с этим они и импортируют значительные объемы коммерческой холодильной техники. Для стран Восточной Европи характерная тенденция импорта. В общих же чертах перспектива такова, что в ближайшие годы Япония, США и страны Западной Европи, будут продолжать оставаться неттоекспортерами холодильного оборудования, то есть доля их экспорта, несмотря на некоторое ее снижение, значительно будет превышать частицу импорта.

Структура промышленности и лидеры рынка

В отрасли по производству и продажам оборудования коммерческого холода занято несколько сотен стран, при этом производственные площадки находятся более чем в 50 странах. Лидеры отрасли имеют заводы и центры дистрибуции на всех основных континентах и во многих отдельных странах и регионах.

Конкуренция в этом сегменте очень большая по следующему ряду причин:

много рынков уже насищени и сформированные, что приводит к превышению предложению над спросом;

покупательная активность весьма чувствительна к флуктуациям цен;

продукция становится все более стандартизированной.

В ответ на это производители вынуждены идти на реструктуризацию бизнеса, проводя политику слияния и поглощений, образования альянсов, на сокращение производственных мощностей и штата, на оптимизацию технологических процессов и дифференциацию продукции.

Ниже упомянуты лидеры отрасли производства холодильной техники и приведены примеры такой, которая проводится ими в последние годы политики реструктуризации.

Промышленный многобрендовый гигант Ingersoll-rand приобретает компанию Hussman (США), которая специализируется в выпуске стационарного торгового холодильного оборудования. Из 2008 г. в состав Ingersoll-rand как ее подраздел также входит Trane, всемирно-известный своими центробежными чиллерами и агрегатированными системами кондиционирования большой мощности.

Корпорации Carrier и Tyler покупают немецкую компанию Linde Refrigeration, которая давно укрепилась на холодильном рынке (охлаждаемые стеллажи, витрины, холодильные шкафы). Следует отметить, что Carrier занимает значительную долю рынка не только в сегменте коммерческого холодильного оборудования, которое рассматривается здесь, но также в сегментах кондиционирования воздуха и транспортного холодоснабжения.

В мае в 2009 г. Hill Phoenix купила физические активы и интеллектуальную собственность компании Tyler Refrigeration, которая есть одной из структурных единиц Carrier.

Заслуживают также внимание приобретения Daikin американской корпорации Mcquay, и покупка со стороны Johnson Controls компаний York and Sabroe.

Mcquay, York и Sabroe, будучи крупными производителями “тяжелого оборудования холодоснабжения и кондиционирования воздуха, выпускают также собственные компрессоры и конденсаторы. Однако торговые холодильные установки типа холодильных витрин, шкафов и др. Сами они не проводят.

Одним из наибольших изготовителей торговых холодильных камер, витрин-прилавков, автоматов, для охлаждения напитков по праву считается концерн Manitowoc Foodservice со штаб-квартирой в США. Его подраздел, компания Manitowoc Enodis в недавнем прошлом стала владельцем Scotsman Ice Systems. Однако в мае текущего года фирма с мировым частным капиталом Warburg Pincus выкупает Enodis в Manitowoc, образовывая холдинговую компанию Scotsman Industries, Inc. В результате этой комплексной операции в упомянутый холдинг также начал входить американский изготовитель оборудован

Похожие статьи: